开便利店这5年，我被问得最多的话就是："你这店看着人来人往，肯定不少赚吧？"每次我都笑着摆手，心里却在算那本只有自己清楚的账——有些货看着热闹，实则利润薄如纸；有些货摆得不起眼，却悄悄撑起了每月的房租。

一、香烟：便利店的"顶梁柱"，却是块"薄利骨头"

开店第一天，我就听同行老周说："没香烟的便利店，就像没打地基的房子，站不稳。"这话我信了，头三个月就硬着头皮凑齐了烟草证的各种手续，毕竟周边小区里，早晚蹲在店门口抽烟的大爷、下班买烟的年轻人，能占客流的三成。

但香烟这生意，赚的是辛苦钱。每周四烟草系统开放订货，我得提前俩小时就坐在电脑前算账：这周卖得最好的"利群"得补20条，老主顾王大爷点名要的"红塔山"不能少，还有那条价1000多的"中华"，虽然一个月卖不出两条，也得订两条撑场面——烟草的档位就看这，订得少了，下次连便宜烟的配额都给你砍了。

算下来，香烟的毛利平均也就10%。就拿最常见的10块钱一包的烟来说，进价9块，卖一包赚1块；那些20多的，一包能赚2块多；可遇上某些紧俏烟，比如有时候"煊赫门"缺货，进价涨了5毛，卖价却不敢涨，生怕老主顾跑了，这就得倒贴。上个月光香烟营业额就有3万，看着不少，利润也就3000块，还不够交房租的一半。

最头疼的是压货。有次为了冲档位，我硬着头皮订了5条高价烟，结果仨月没卖出去，后来只能按进价给了做婚庆的朋友，等于白忙活。老周总说："香烟是财神爷，但得供着，稍微伺候不好，就成了吞钱的窟窿。"

二、饮料：冰柜里藏着"隐形收入"，但得抢着"占位置"

店里最显眼的就是门口那三台冰柜，夏天时压缩机嗡嗡响，电费单看得我心疼，但这却是赚钱的"主力营"。

饮料的毛利比香烟实在多了。2块钱的矿泉水，进价1块，对半赚；5块钱的"元气森林"，进价3块5，赚1块5；唯独"红牛"抠门，6块钱一罐，进价得4块7，就赚1块3。但架不住销量大啊，夏天最热的时候，一天能卖200多瓶饮料，光这一项毛利就有小300。

更让人惦记的是饮料厂家的"陈列费"。开店第二年，农夫山泉的业务员找到我，说给我投一台冰柜，只要保证冰柜里一半位置放他们的水，每月给240块。我当时眼睛一亮——这等于白得一台冰柜，还能赚租金！没过俩月，可口可乐、康师傅的业务员也来了，可口可乐说不投冰柜，但卖他们的饮料，每月按销量返10%的费用；康师傅直接送了台二手冰柜，每月给200。

现在我这三台冰柜，光是陈列费每月就有1000多。加上卖饮料本身的利润，这一项能占总利润的三成。但这钱也不是好赚的，业务员每周都来检查，要是发现冰柜里自家的货少了，轻则打电话催，重则扣钱。有次我忘了给娃哈哈的饮料补货，被业务员念叨了三天，后来赶紧摆了满满一层才罢休。

三、食品：利润看着高，却怕"过期"这把刀

货架中间那几排零食、面包，看着花花绿绿，利润确实比饮料高些。比如5块钱的薯片，进价3块2，能赚1块8；3块钱的面包，进价1块9，赚1块1。但这行当有个天敌——保质期。

上个月整理货架，发现两盒还有三天过期的巧克力，进价15，我狠心按10块处理，被放学的初中生抢着买走了，等于一盒亏5块。还有那些散装饼干，夏天容易受潮，有时候看着没过期，顾客捏一捏说"软了"，就得打折卖。算下来，食品的毛利看着有30%，但扣掉临期处理的损失，实际也就28%左右。

我最怕遇到下雨天，顾客少，食品卖不动，货架上的面包一天比一天近保质期，心里就像被猫抓。后来学精了，每周三下午进食品，正好赶上周末客流高峰，能少压几天货；快过期的就摆在收银台旁边，贴个"买一送一"的红纸条，总能吸引图便宜的顾客。

四、百货和奶品：一个是"闷声赚"，一个是"赚吆喝"

货架最里面的百货区，看着冷清，却是"隐形冠军"。5块钱的牙刷，进价3块；10块钱的毛巾，进价6块5；最贵的是那些充电宝、耳机线，毛利能到50%。虽然每天卖不了几样，但架不住利润高，一个月下来也能贡献千把块的利润。

最不赚钱的要数奶制品。盒装牛奶、酸奶这些，毛利也就10%。2块5的纯牛奶，进价2块3，赚2毛；6块钱的酸奶，进价5块4，赚6毛。但这玩意儿是"引流款"，家里有孩子的顾客，买牛奶时顺手就带点零食、饮料，所以再不赚钱也得摆着，就当是给店里聚人气。

五、给想开店的朋友几句掏心窝的话

常有年轻人来店里问："我也想开个便利店，能行吗？"我总说："这行当，饿不死，但想发财难。"每天早上6点开门，晚上11点关门，全年就春节歇三天；进货得自己扛，理货得弯腰，遇上顾客少的日子，急得团团转。

但也有暖心事：王大爷每天来买烟，总会多聊两句他家孙子的成绩；放学的小姑娘们买完零食，会甜甜地说"谢谢叔叔"；暴雨天给忘带伞的顾客递个塑料袋，人家下次肯定还来。这些细碎的温暖，比账本上的数字更让人踏实。

附：几个实在的戒烟小招

店里每天看着那么多老伙计抽烟，有的咳嗽得厉害还戒不掉，我整理了几个顾客亲测有用的招：

1. "替代法"：想抽烟时，就抓把瓜子、嚼块口香糖，或者拧开一瓶冰镇饮料猛灌一口，嘴里有了别的味儿，烟瘾就淡了点。我这收银台总摆着薄荷糖，不少想戒烟的老主顾都会顺手买两盒。

2. "递减法"：比如原来一天抽20根，就给自己定规矩：第一周每天最多15根，第二周10根，慢慢往下减。有个顾客用这招，三个月从一天两包减到了两天一包，他说"看着烟盒里的烟慢慢少了，挺有成就感"。

3. "环境法"：让家里人帮忙，别买烟、别递烟，兜里也别揣打火机。有个大哥说，他把烟和打火机都放在店里寄存，想抽了就得跑一趟，有时候懒癌犯了，忍忍就过去了。

重要合规声明

本文仅为个人经营便利店的经验分享，不同地区、不同店铺的经营情况存在差异，内容不构成投资建议。吸烟有害健康，戒烟需结合个人实际情况，必要时可咨询专业人士。