大家好，我是随时改变的子母。

最近总有人问：今年餐饮是不是特别难做？看着不断上升的闭店数据，我想说：难做的从来不是餐饮，而是那些没搞懂餐饮的人。

这五种人正在被市场快速清退。

1.赌徒型玩家

把身家性命押在一家店上，贷款、借钱、抵押房产，指望一夜暴富。现实很残酷：有人砸百万开奶茶楼，日营业额不够付工资；有人押上全部积蓄，一周赔光。餐饮是勤行，不是赌场。当你把身家性命押上去时，你已经输了。

2.跟风型选手

什么火做什么，哪里热闹往哪挤。看到别人做火锅火了就跟风火锅，看到奶茶火了就加盟奶茶。完全不顾本地口味、消费习惯，最后成了品牌的炮灰，市场的学费缴纳者。真正的机会不在追逐风向，而在找准自己的定位。

3.情怀型小白

“喜欢吃饭就等于会开餐厅”，这是对餐饮最大的误解。太多跨界创业者倒在这个认知上。从公司白领到全职妈妈，抱着“开个小店岁月静好”的幻想入局，结果发现餐饮是24小时连轴转的苦生意。用爱好挑战别人的专业，结局早已注定。

4.价格战狂魔

除了降价，什么都不会。9.9、19.9、29.9......价格没有底线，利润没有空间。拖垮了自己，也搅乱了市场。低价吸引来的顾客，终究会为更低的价格离开。餐饮的核心价值，从来不在便宜。

5.甩手掌柜

指望员工帮自己赚钱，课程、迷信代运营......把希望寄托在别人身上，最后收获的只有失望。餐饮需要亲力亲为，需要日复一日的坚守。别人的经验可以借鉴，但不能依赖。

市场正在完成大扫除，清退投机者，淘汰跟风人，赶走价格战玩家。现在留下的，是那些认真研究产品、真诚服务顾客、精细控制成本、用心经营门店的人。

2025年，餐饮行业正在回归本质：产品要好，服务要真，运营要精，心态要稳。潮水退去时，裸泳的人会离开。而真正懂餐饮的人，才刚刚迎来属于他们的时代。